Recept: Baklažán po Ňufovsku

29.5.2011 v Zajímavosti 12

Úvodem:

Rubrika ,,Pro šikovné ruce” strádala, proto jsem se rozhodla opět vypustit nějakou šikovnou věcičku, která by vás mohla potěšit, tentokrát to bude recept.

Nepovažuji se za kdovíjakou kuchařku. Jsem mladá, moc toho zatím v kuchyni neumím a můžu se zatím pochlubit jen čtyřmi věcmi: Jablečný závin z domácího listového těsta (ten mám fakt nejlepší), tvarohový dortík, potom extra dobrá omáčka na špagetky a v neposlední řadě právě baklažánky. Dál už to moc za řeč nestojí, ale snad se postupně naučím víc.

Co to tedy ten Baklažán vůbec je? – V podstatě je to druhý název lilku (to je ta divná macatá černá cuketa, kterou vidíte tady dole:)

My samozřejmě nebudeme chroustat syrový lilek, my si z toho uděláte dobrůtku. Byly popsány mnohé recepty na přípravu, vesměs jsou to recepty zaképací.

Mě ale přípravu lilku naučil jeden velmi speciální člověk za velmi speciálních okolností, jehož šifrovanou přezdívku máte i v nadpisu tohoto článku a po kterém jsem to dílko, které budeme kuchtit, pojmenovala. Věřte, že tohle jste ještě určitě nepotkali.

O co jde:

Baklažány, jak jak je znám já, jsou v podstatě osmahnutá kolečka lilku s nivou. Tohle se jí ve Francii jako předkrm, ale na mě když přijde chuť, tak to do sebe tlačím odpoledne, když dostanu mezi obědem a večeří hlad. – Není to syté, ale i otrlý labužník jich většinou více než 8 nespořádá, protože je to hodně mastné.

Když jsem je poprvé ochutnala, přišlo mi to hnusné a dostala jsem do sebe jenom jedno kolečko, ale potom jsem tomu přišla na chuť, ačkoliv jsem si začala pomlaskávat až na třetí setkání s tímto speciálním pokrmem. – Není se čemu divit, nebyla jsem zvyklá na olivový olej a navíc to má zvláštní chuť, kterou jentak v české kuchyni nepotkáte, takže se na to musí trošku přeladit jazyk.

Dneska to dělám pravidelně a s potěchou. Je to lehoučké na přípravu, moc toho nepotřebujete, ale kdo šetří, nebo nesnáší dobře mastná jídla, ten ať raději klikne na nějaký jiný článek 🙂

Jak na Baklažán po Ňufovsku:

Co potřebujeme:

• 10 minut času

• 1 lilek (čili baklažán)

• Nivu

• Olivový olej (extra virgin)

Postup:

• Lilek nakrájejte na kolečka

Vysoká asi tak jako když smažíte cuketu. Černá slupka se neloupe, smaží se taky, aby to drželo pohromadě. Ukrojte pro začátek třeba jenom čtyři testovací kolečka, protože lilek se lépe skladuje v celku, tak abyste ho nenakrájeli a pak nespotřebovali 🙂

• Rozehřát pánev, na kterou dáte olivový olej

Kolečka by měla být krapítek ponořená, lilek do sebe nasává olej.

• Naskládejte vedle sebe kolečka lilku a osmahněte zatím jen zespodu

Smažte, dokud spodní strana nebude bronzově zabarvená.

• Když je spodek osmahnutý, kolečka otočte, aby se smahla i druhá strana, nahoru položíte plátky nivy, které tam necháte trošku rozpustit

Nivu ukrojte o trošku tenčí, než jste ukrojili lilek. Potom je to chuťově vyvážené. Když to s nivou přeženete, přemlátí vám chuť lilku.

• Ve chvíli, když je lilek i zespodu nahnědlý (nebo bronzový) a niva nahoře povolila, máte hotovo. Takže naservírujte na talířek a pusťte se do toho 🙂

• Ňufův baklažán se konzumuje tak, že první sundáte ten černý okraj (slupku). Prostě to objeďte příborem a sloupněte, jí se jen vnitřek, slupka ne. Berte malá sousta, jde přece o předkrm pro žabožrouty, nehltejte to 🙂

Dobrou chuť! 🙂 – A nezapomeňte se pak ozvat, jestli vám chutnalo.

Kam dál:

Zobrazit rubriku ,,Pro šikovné ruce”

Na Alušce.org najdete také recept na domácí jogurt – ZDE

• Líbí se vám tyto stránky? Doporučte přátelům adresu https://aluska.org/

Navštivte chat

Komentáře

Ikona diskutujiciho KRB 2011-05-29 08:23:00 Odpovědět
Ikona diskutujiciho
sipka

Klikněte na můj hudební kanál a poslechněte si NOVOU BALADU!

Ikona diskutujiciho Farah 2011-05-29 09:21:00 Odpovědět
Ikona diskutujiciho
sipka

K tomu muzu jen rict> Mnamiiiiiiiiiiiiii :* no nic, proste jsem ujeta do vareni a zvlaste nasledne konzumaci a bavi me jeste vic, kdyz pak nejim sama. 🙂

Ikona diskutujiciho Verča 2011-05-29 13:12:00 Odpovědět
Ikona diskutujiciho
sipka

Baklažán jsem ještě nikdy nejedla, nebo o tom aspoň nevím.:-D

Ikona diskutujiciho Verča 2011-05-29 13:15:00 Odpovědět
Ikona diskutujiciho
sipka

Jo a mohla bys sem někdy hodit tu extra dobrou omáčku na špagetky? Špagety jsou jedním z mála jídel, na které si při svých malých zkušenostech troufám, tak bych tu tvoji omáčku ráda vyzkoušela, pokud tam nebude něco, co mi nebude chutnat – jo jo, mám někdy až moc zmlsaný jazýček.:-)

Ikona diskutujiciho Kačii 2011-05-29 17:43:00 Odpovědět
Ikona diskutujiciho
sipka

já si lilek dělám často a miluju ho, ale co já vím, tak by se měl správně nejdřív tak 30 minut vypotit, aby pustil takovou svojí hořkou šťávu 🙂 normálně se nakrájí…posolí…a nechá těch 30 minut, pak se otře voda a hurá na další úpravy 🙂

Ikona diskutujiciho Ivana 2011-05-30 13:04:00 Odpovědět
Ikona diskutujiciho
sipka

já taky vždycky ten lilek pak ještě otřu ubrouskem, aby pustil olej a nebyl tak mastnej..jinak ho většinou plnim (rozkrojenej na 2 půlky) mletym masem, rajčatama a kozím sýrem a nechám v troubě zapéct..a slupku jim :-)

Ikona diskutujiciho Alue 2011-05-30 13:11:00 Odpovědět
Ikona diskutujiciho
sipka

[6]: Juuuu… no vidíte to, alespoň se přiučím 🙂

Ikona diskutujiciho Lily Addams 2011-06-01 17:04:00 Odpovědět
Ikona diskutujiciho
sipka

Člověk se tu pár dní nepodívá a hned jsou tu změny :-) S nivou, to musím vyzkoušet :-)

Ikona diskutujiciho raketka.cz 2011-06-03 19:15:00 Odpovědět
Ikona diskutujiciho
sipka

Chceš vyhrát Minibike, R/C model Ferrari,

Ikona diskutujiciho jana 2011-11-05 18:02:00 Odpovědět
Ikona diskutujiciho
sipka

Alus,je dobre,kdyz lilek po pokrajeni posypes a dost soli,to zapricini,ze se lilek tkzv.vyplace,je to proto,ze se tim padem neutralizuje jeho ponekud nahorkla chut(tak to delaji baby na Kypru).Po asi pul.hod.se umyje a osusi papirovym ubrouskem.Taky je dobre,kdyz se lilek pred pecenim obali v hl.mouce bude krupavejsi.Priste az koupim lilek tak to zkusim s tou nivou muze to byt pikantni a to ja rada.

Ikona diskutujiciho Veronika 2011-11-20 19:54:00 Odpovědět
Ikona diskutujiciho
sipka

Doporučuji ještě po usmažení nahoru přidat půlená cherry rajčátka. To byla mňamka! Taky je solím a potom nechávám vypotit se. Nejříve osolím jednu stranu, tu nechám vypotit a nakonec utřu ubrousky. Potom to samé udělám s druhou stranou, ale už nemyju. Slupku taky nesundavám.

Ikona diskutujiciho evka 2011-12-12 21:14:00 Odpovědět
Ikona diskutujiciho
sipka

Určitě vyzkouším, díky za recept

Nový komentář

Ikona moderatora

Moderovaná diskuze: Příspěvky se zveřejňují s časovou prodlevou. Pro účast v diskuzi je třeba, aby byl váš komentář v souladu s obecnými pravidly slušného chování a podmínkami používání stránek