Aluška.org: Věděním ke svobodě

Sezóna je v plném proudu a černý bez konečně rozkvetl. Krásné aromatické věty obsahují vitamíny A, B a C, silice, slizy, třísloviny, glykosidy (sambunigrin a rutin), organické kyseliny (jablečnou, octovou, valerovou), cukry a minerály. Květy černého bezu jsou prvotřídním lékem na všechny choroby z prochladnutí, mají diaforetický účinek, ničí hnilobné bakterie, ředí hleny, pomáhají tak čistit zahleněné průdušky. Mají močopudné účinky a pomáhají proti zácpě.

Skvělý způsob, jak tento přírodní lék chutně využít, je výroba perlivé limonády. Je snadná, tradiční a mnohem chutnější, než jakýkoli kupovaný perlivý nápoj.

Potřebujete
3 litry vody (filtrovaná, nebo převařená vychladlá)
3 limetky (nebo bio citróny)
225 gramů cukru (raději třtinový. Toto množství je odzkoušené, limonáda není přeslazená. Jinak si můžete klidně dát víc.)
kousek čerstvých kvasnic (uloupnete rožek z kostky)
10-12 plných hrstí květů bezu

hrnec nebo velká láhev
čistá utěrka, provázek
sítko, trichtýřek
čisté plátýnko nebo kapesníček které nejsou prané v aviváži. Před použitím pečlivě properte v čisté vodě.
sáček a pár gumiček

V případě zájmu o větší množství limonády vypsané suroviny násobte. Jde udělat i ze sušeného květu.

Jak na to
Nejprve nasbírejte květy černého bezu. Čím víc, tím lépe. Květy neoplachujte, ale po návratu domů rozložte na plech a nechte z nich venku odejít brouky a pavouky. Většinou jim stačí hodina, než se vypakují. Ti, kteří tam zůstanou, na funkci nebudou mít vliv a pak je stejně vyfiltrujete.

Pracujete zastudena, voda je chladná, květy se nevaří. Do hrnce (nebo velké lahve s širokým hrdlem) vlijte vodu, v ní rozpusťte odvážený cukr, vymačkejte do toho limetky (nebo bio citrony). (Slupky citrusů do toho nedávám, ovlivňují hořkostí chuť výsledného produktu, přestože jsou bio.)
Vložte květy, ponořte je. Uloupněte kus čerstvého droždí, nadrobte a promíchejte. (Při výrobě limonády z 9litrů se mi osvědčila 1/3 kostky, byla hodně perlivá.)

Překryjte čistou utěrkou, provázkem zajistěte na okraji nádoby. Nádobu buď můžete dát ven na sluníčko, nebo necháte v pokojové teplotě, kvasnice potřebují teplo. Pokud má být chladná noc, polotovar raději na noc ubytujte v kuchyni.

Slívat můžete už za 24 hodin, nejpozději do tří dnů. Pokud necháváte delší dobu, nezapomeňte 1x denně promíchat a potopit květy.

Květy vytáhněte z nádoby, do cedníku si připravte plátýnko a filtrujte limonádu do čistých skleněných lahví. Teplá a čerstvě projetá plátýnkem ještě nebude moc bublat, chytne grády až za pár dnů v ledničce.

Lahve pro jistotu nevíčkuji, ale nastříhám ze sáčku malé čtverečky, těmi překryju hrdla lahví a zajistím gumičkou. Jakmile začne limonáda burčit, může si ufouknout a nevzniká tlak. Lahve uložte do ledničky.
Nejlepší je asi za 3-5 dnů, je lepší si počkat než se uleží, protože čím déle je v lednici, tím víc perlí. Doporučuji udělat víc, rychle mizí, hlavně pokud je horko. Vydrží několik týdnů.

Dobrou chuť 🙂

© Alue K. Loskotová, www.aluska.org 2023