Aluška.org: Věděním ke svobodě

Recept na pečení domácího chleba od Primule

Tentokrát mám pro vás poklad: Podrobný návod na domácí pečení chleba, který mi poslala Primule.

K návodu patří celkem 23 doprovodných fotografií, ale z důvodu prostoru jsem je kompletně vložila do speciální složky, kde zůstanou natrvalo.

Všechny jsem je sem nevkládala, pouze některé, abyste měli při prohlížení přibližnou představu, jak by měl vypadat váš výsledek.

Kdo bude chtít péci podle tohoto návodu, nechť tedy navštíví složku, kde jsou obrázky uložené.(Najdete ji TADY)

Ke sledování tohoto návodu nepotřebujete mít doma žádnou domácí pekárnu na chleba, jak je to populární. Tento chleba se peče v normální troubě, má krásnou světlou barvu a je to pěkný kulatý bochníček, na jaký je většina z nás zvyklá.

A je poctivý, což obchodové nejsou. Dnešní pečivo se vyrábí z rychle nahnaných polotovarů, které obsahují obrovské množství éček. Nedočkáte se žádného přirozeného kvásku, ani kynutí. – Éčka jsou tam všude. Na konzistenci, lepivost, vůni, barvu, chuť, křupavost.

Proto se vyplatí naučit se péct chleba domácí, pokud byste rádi nešizené a opravdové pečivo, ne pouze těsto vyhnané hromadou éček.

Nevím jak vy, výsledné fotografie tohoto návodu jsou vskutku lákavé 🙂

Tak honem na to…

Dopis:

Ahoj Alue,
rozhodla som sa poslať ti postup pečenia chleba, tak ako to robím ja.
Takže k veci:

Suroviny:

1 kg hladká múka
1 kocka droždia
1 malá lyžička cukor
2 malé lyžičky soľ
2 – “ – kmín
semienka podľa chuti /sezam, ľan, a iné/
1 stredný zemiak
4-5dcl teplej vody

Postup:
Očistite si zemiak a dajte variť.

Do misy si nasypte múku, soľ, kmín, semienka – nemiešať.

Po uvarení zemiaku vodu sceďte a pripravte si kvások – 2 dcl teplejšej vody, cukor, droždie a odoberte 1 veľkú lyžicu múky z misy.

Prikryte utierkou a nechajte spolu pôsobiť tak 5 až 10 min. Ingrediencie v mise dobre premiešajte a na vrch pridajte rozmačkaný zemiak.

Potom nalejte kvások a trošku teplej vody a mieste naozaj poriadne. Treba vytvoriť hmotu konzistencie zhruba ako plastelína. Vodu pridávajte postupne. Keď je cesto dobre premiesené prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplejšom mieste pokým nezdvojnásobí svoj objem. Medzitým si môžete umyť riad, ha ha.

Pripravte si velký plech, vyložte ho papierom na pečenie a do pohára teplú vodu s pol. lyžičkou soli.

Do trúby si dajte do nejakej nádoby vodu. Chlieb potrebuje paru pri pečení.

Po vykysnutí cesto v mise pomačkajte a vytvarujte si na troche múky dve gule – hoci fantázii sa medze nekladú.

Položte ich na plech a nechajte znovu prikryté kysnúť kým nenaberú na objeme.

Trúbu si predhrejte, voda musí vrieť. Gule potom nezabudnite radielkom pokresliť – zase sa fantázii medze nekladú. Robí sa to preto, lebo pri pečení by chlieb popraskal, ak by ste radielko nepoužili.

Potrite celý povrch vodou a dajte piecť do trúby. Na plynovej na stredný stupeň, na elektrickej 250 stupňov C.

Asi po 10 až 15 min chlieb skontrolujete, ak je zdvihnutý a má spolovice hnedú kôrku, tak ho opäť potriete vodou a teplotu znížite. Na plynovej na najmenej a na elektrickej na 200 stupňov C. Dopečiete. Zhruba tak 40 min, niekedy aj menej, treba kontrolovať.

Ak budete piecť chleba častejšie, tak sami zistíte čo a ako, chce to trpezlivosť. Kým som sa ja dopracovala k takému výsledku aký som chcela tiež to trvalo a moje pokusy velakrát putovali do koša. Po dopečení dáte chlieb na mriežku, naposledy potriete vodou a necháte dobre vychladnúť.

Prajem veľa úspechov pri pečení a dobrú chuť.

Alue, prajem všetko dobré a pekný deň.
Primula

/dúfam, že som na nič nezabudla/. Do budúcna by som chcela robiť kvas zo žitnej múky, ale keďže to nemám odskúšané tak to sem nedávam. Je to ešte prirodzenejší spôsob pečenia chleba. No a keď sa mi nechce piecť, tak idem do obchodu.

Všechny fotografie, které patří k tomuto návodu, najdete ve složce: ,,Vaše galerie – Co jiného mi poslali čtenáři – Návod na pečení chleba od Primule – ZDE“

Kam dál:

• Otevřít rubriku ,, Pro šikovné ruce“ – Zde

• Není vám něco jasné? Ptejte se do ►Mailu◄

• Líbí se vám tyto stránky? Doporučte přátelům adresu https://aluska.org/

• Navštivte chat