Aluška.org: Věděním ke svobodě

První díl seriálu najdete zde: Oxaláty 1: Žijete zdravě a přesto jste nemocní?

Obsah oxalátů v jídle a reakce organismu:
(dávka v mg představuje jednu porci jídla, ne příjem za celý den)
60mg a více = spouštěč
30-50mg = udržovací
30mg a méně, pokud se dodrží tato hladina ve všech jídlech alespoň 4 dny za sebou = redukční

Dietní příjem oxalátů v jídle a Zóny akumulace nebo vylučování oxalátů:
(dávka v mg představuje příjem za celý den)
0-10mg = Tělo redukuje a vypouští oxaláty
10-30mg = Tělo je v homeostáze a uvolňuje oxaláty
30-60mg = Tělo se udržuje ve stávajícím stavu a zároveň už akumuluje oxaláty v tkáních
60-800mg = Spouštěč zdravotních potíží
800-3500mg = Nebezpečí
3500 a více = Možná otrava a smrt

Nebezpečná zóna: (přibližný denní příjem oxalátů nad 800 mg) způsobuje toxický stres, který vystavuje všechny důležité orgány vysokému riziku poškození. Jíst oxaláty v tomto množství nutí vaše tělo sekvestrovat oxaláty a provádět další kompenzace, které nakonec povedou k vážným zdravotním problémům.

Spouštěč: Pod nebezpečnou zónou je spouštěcí zóna (přibližně 250 mg až 800 mg denně), kde příjem oxalátů rovněž převyšuje vylučovací kapacitu těla. Příjem ve spouštěcí zóně iniciuje nová místa akumulace oxalátů po spouštěcích jídlech s vysokým obsahem oxalátů, ložiska se zvětšují a množí.

Udržovací zóna: (100 mg až 250 mg za den) je fáze, kde stávající usazeniny zůstávají na svém místě, ale mohou stále narůstat. Tato zóna je na horní hranici „normálního“ příjmu.

Homeostáze: Pod udržovací zónou je tenká zóna homeostázy („zůstává stále stejná“, 60 mg až 100 mg denně). Při této úrovni už ložiska nerostou. Může dojít k hojení tkání a ledvin.

Odbourávání: Nejnižší úroveň příjmu je 0-10mg/den. Příjem na této úrovni podporuje odstraňování usazenin, ale žádá ledviny, aby pracovaly na vysoký výkon. Chcete-li překonat chronické onemocnění, možná se budete chtít dostat na horní konec této zóny. Příliš rychlý nebo příliš hluboký pohyb do zóny Odbourávání spustí detoxikační problémy. Tento proces typicky zahrnuje cyklické záchvaty zvýšeného zánětu, které mohou zhoršit individuální tendence k syndromu aktivace žírných buněk, potravinovým alergiím a dokonce rakovině. Je proto důležité do této zóny vstupovat opatrně!!

V první fázi stravování s nízkým obsahem oxalátu je cílem zastavit tvorbu a růst nahromaděných toxinů. Zůstanete v první fázi dostatečně dlouho na to, abyste obnovili schopnost svého těla vyrovnat se s detoxikací. Ve druhé fázi je cílem uvolnit akumulace. První fáze vás přesune mimo zónu nebezpečí a spouštěcí zónu, zatímco druhá fáze vás posouvá ze zóny údržby směrem k zóně odstranění, zatímco se vaše tělo uzdravuje.

1. Fáze: Posun z nebezpečné zóny k udržovací hladině
Pokud jíte hodně potravin s extrémně vysokým obsahem oxalátů, jako jsou brambory, ořechy, arašídy, špenát a čokoláda, můžete konzumovat až 2 000 mg denně nebo více (jste v zóně nebezpečí). Vaším počátečním cílem je přesunout se do udržovací zóny a postupně snižovat dávku na 150 mg denně.
V první fázi snížení příjmu oxalátů dosáhnete čtyř hlavních věcí:
(1) dostat se z nebezpečné zóny a zastavit akutní dietní útoky na tělo;
(2) zpomalení procesu akumulace;
(3) naučit se vybírat a vychutnávat potraviny s nízkým obsahem oxalátů; a
(4) vyhýbání se výraznějšímu snížení oxalátů příliš brzy a příliš rychle.

V první fázi budete pokračovat v konzumaci některých potravin s významným podílem oxalátů, abyste se ochránili před větší detoxikací, což je stresující pro ledviny a cévní systém. Abyste dosáhli tohoto postupného přechodu, budete postupně snižovat příjem oxalátů, dokud nedosáhnete hranice 150 až 200 mg oxalátů denně, neboli asi 45 mg na jídlo.
Pokud začínáte v úrovni Nebezpečí, řekněme 3000mg denně, pokles může být z 3000 na přibližně 1000mg v prvním týdnu, poté snižte na polovinu, třeba na týdenní bázi. Například ve 2. týdnu byste klesli z  000 na 500mg a poté ve 3. týdnu byste klesli na 250mg. Později dosáhnete cíle 150 až 200 mg.
Během této doby, pokud užíváte doplňky s vitaminem C, také je snižte, abyste se vyhnuli prudké reakci z náhlého vysazení. Například byste snížili denní dávku doplňků vitamínu C o polovinu každých 5 až 7 dní, dokud nedosáhnete 50 mg dvakrát denně, nebo úplně přerušíte. (pozn. Nadbytek nezpracovaného vit. C se totiž v těle přeměňuje na oxaláty a přispívá tak k toxicitě)

1 Fáze: Pryč z nebezpečí:
Postup pro bezpečný dietní přechod při detoxikaci oxalátů

2. Fáze: Doladění příjmu oxalátů

2. Fáze: Přechod od údržby k odstranění
Ve druhé fázi je záměrem léčit se postupným a bezpečným odstraňováním usazenin oxalátů. V této fázi směřujete k příjmu oxalátů 100 mg denně, nebo méně než 30 mg na jídlo.
Nyní je čas si vybírat středně oxalátová jídla a jíst je pouze v porcích, které udrží váš celkový příjem blízko této nižší úrovně. Může vám stačit dostat se na 100 mg, nebo můžete snižovat víc a postupně klesnout pod 60 mg denně.
Nižší hladiny snědených oxalátů však mohou vyvolat silnější detoxikační reakce. Hledejte úroveň příjmu, která vám bude sedět, kdy vaše tělesné tkáně uvolňují usazeniny oxalátů přijatelným tempem, což minimalizuje těžké symptomy čištění.
Pokud zjistíte, že jste „příliš nízko“, to znamená že jsou příznaky čištění intenzivní a neúprosné, můžete to upravit přidáním malého množství oxalátů. Nicméně, jakkoli byste rádi používali mírné hladiny oxalátů k omezení symptomů čištění, nemáte úplnou kontrolu nad procesem. Někdy je to nejlepší, co můžete udělat, jen udržení nízké hladiny oxalátů (a zvládnutí příznaků).

Všechny hodnotné potraviny pocházejí z živých bytostí, což znamená, že se liší v obsahu oxalátů, takže čísla jsou vždy orientační. Snaha o přesnost může být ztrátou času. Nikdy není možné přesně vědět, kolik oxalátů jíte, nebo jaké množství můžete absorbovat (protože to nemůžete přímo změřit).
Čísla obsahu oxalátů si můžete ověřit v tabulkách dostupných na webových stránkách. Tabulky vám umožní zjistit, které potraviny vyřadit nebo snížit na vhodnou velikost porcí.

pokračování příště

zpracovala aluska.org podle knihy Toxic superfoods – How oxalate overload making you sick and how to get better, Sally K Norton MPH