Aluška.org: Věděním ke svobodě

První díl seriálu najdete zde: Oxaláty 1: Žijete zdravě a přesto jste nemocní?

Zde je přepsaná tabulka vysokooxalátových potravin a doporučení, za které podobné potraviny je můžete vyměnit. Tato tabulka neobsahovala množství oxalátů v mg u jednotlivých potravin:

Nejhorší pachatelé, neboli potraviny s velmi vysokým obsahem oxalátů:
Mandlové nápoje, řepná šťáva, mrkvová šťáva, nápoje s čokoládovou příchutí (čokoládové mléko, horké kakao, moka kávy, čokoládové rostlinné nápoje), čaj (černý nebo zelený), zeleninová šťáva V-8
Karobové výrobky; chipsy vyrobené z banánu, jitrocel, brambory, krekry obsahující ořechy, sezam, mák nebo chia semínka; čokoládové nebo kakaové výrobky (brownies, dort, zmrzlina atd.); rebarborové dezerty
Meruňky, avokádo (pokud je nevyzrálé), ostružiny, klementinky, bezinky, fíky, guava, kiwi, citron (kůra), olivy, hrušky, banány, granátová jablka, sušené švestky, maliny, rebarbora, tangelo
Amarant, ječná mouka, pohanková mouka, mouka ze zelených banánů, bramborová mouka, rýžové otruby, tapioková mouka, teff, pšeničné klíčky
Kukuřičná krupice, quinoa, strouhané pšeničné cereálie
Celozrnný a žitný chléb
Artyčoková srdce, řepa, řepné listí, mrkev, celer, mangold, kaktus/nopál, pastinák, cukrový hrášek, brambory (sladké i bílé, hranolky, atd.), špenát, rajčatová omáčka
Černý pepř, kmín a mák, skořice, kari na indický způsob, petržel, kurkuma
Luštěniny/fazole Černé, pinto a většina ostatních luštěnin
Sójová mouka, sójové mléko, sójový protein
Vegetariánské hamburgery a obdoby masa
Semínka: chia, konopná, mák, sezam
Ořechy: mandle, kešu, pekanové ořechy, piniové oříšky, vlašské ořechy

Bezpečné potraviny, které mají nízký, nebo velmi nízký obsah oxalátů:
Maso, mléčné výrobky, máslo, vejce, ryby, korýši, tuky (předpokládá se, že mořské plody mají nízký obsah, ale většina z nich nebyla testována)
Jablečný mošt, pivo, káva, kokosové mléko, ovocné šťávy (jablečná, třešňová, brusinková, citrónová, limetková, pomerančová), zázvorové pivo, bylinkové čaje, kravské mléko, kefír, perlivá voda, víno
Lněné krekry, nakládaná zelenina, pražené kokosové vločky, borůvkový džem, kandovaný zázvor, datle, zmrzlina (vanilková nebo kokosová), šlehačka, bílá čokoláda
Jablka, borůvky, třešně, kokos, brusinky (čerstvé), datle, hrozny (bez pecek)
Avokádo (musí být zralé), meloun, kumquat, broskve, ovocné šťávy (jablko, pomeranč, citron, limetka, ananas)
Banán, mango (čerstvé), papája, švestky (čerstvé)
Kokosová mouka, kukuřičný škrob, bramborový škrob (nikoli mouka), rýžový škrob; vařená bílá rýže (1⁄2 šálku), rýžové nudle, řasové nudle, shirataki.
Kelpové nudle, kroupy
Klíčky vojtěšky, rukola, bok choy, pažitka, červená paprika, zelí, kapary, květák, celer, koriandr, okurka, escarole, kapusta, kim chee, kedlubna, salát (římský, máslový a ledový), mizuna, houby, zelená hořčice, cibule, ředkvičky, rutabaga, tuřín, dýně, řeřicha, kaštany, cuketa
Chřest, brokolice (vařená), růžičková kapusta (vařená), endivie, zelený hrášek (vařený), zelená paprika, kapusta (syrová), dýně
Sůl, bílý pepř; Tabasco; křen; česnek (čerstvý nebo sušený); sladidla (med, stévie, cukr); sušené bylinky (bobkový list, kopr, majoránka, cibulový prášek, rozmarýn, šalvěj, saturejka, estragon, tymián, kajenský pepř, muškátový květ, hořčičná semínka); extrakty (čokoláda, citron, máta peprná, vanilka)
Mletý kardamom, italské koření, Oregano (sušené)
Fazole (Používejte ve skromných porcích. Před vařením luštěniny vždy namočte, abyste odstranili lektiny, vodu vylijte a dejte novou.) Mungo fazole
Semena: kokosová, lněná, dýňová, slunečnicová, vodní meloun a jejich oleje
…

Zde je další tabulka, tentokrát najdete vlevo vysokooxalátové potraviny, uprostřed potraviny se středním obsahem oxalátů, a vpravo nízkooxalátové potraviny. Tabulka slouží pro sestavení vašeho jídelníčku podle předepsaných fází nízkooxalátové diety, které byly vysvětlené v předešlém dílu.

Přizpůsobte si svůj výběr potravin tak, aby vyhovoval vašim individuálním potřebám. Naše těla a naše citlivost na určité potraviny se vyvíjejí. Mnoho lidí zjišťuje, že po zahájení diety s nízkým obsahem oxalátů mohou do svého jídelníčku zařadit pšenici a sýr, nebo jiné dráždivé potraviny, které dříve nesnesli. Skutečnost, že jste byli dříve citliví na určité potraviny, neznamená, že tomu tak bude i nadále.

Nízkooxalátové těstoviny (které jsou také bez lepku) jsou asijské bílé rýžové nudle.
Obsah oxalátů v pšeničných produktech je menší ve srovnání se špenátem a ořechy, ale přesto je důležité si uvědomit, že dokonce i bílá pšeničná mouka poskytuje významné množství oxalátů. Od 60 mg do více než 300 mg denně. Lidé, kteří mají vážné zdravotní problémy související s oxaláty, udělají nejlépe, pokud vyloučí obilniny obsahující lepek, když se zrovna zotavují.

Postupně snižujte příjem nejhorších jídel
Snižte množství potravin s vysokým obsahem oxalátů, které jíte běžně, jejich množství i frekvenci.
Snažte se snížit příjem oxalátů na polovinu a postupně po několika týdnech ubírejte, dokud nedosáhnete 100 až 200 mg denně.
Vyberte si jednu nebo dvě vysoce oxalátové potraviny, které vám budou nejméně chybět, a jednoduše je přestaňte jíst. O týden později se podívejte na několik dalších potravin, které byste mohli vyloučit.
Pokud nejste nyní připraveni vzdát se určitého jídla, jezte ho méně a jezte místo toho více jiných potravin, které mají velmi nízký obsah oxalátů.

Jít příliš nízkooxalátově příliš náhle, z vás toxicitu rychleji nedostane. Ve skutečnosti by to mohlo velmi zhoršit vaše příznaky.
Nespěchejte a vyhněte se přerušování diety. Zaměřte se na konzistentnost.
Počítejte s tím, že vaše regenerace bude nějakou dobu trvat.

pokračování příště

zpracovala aluska.org podle knihy Toxic superfoods – How oxalate overload making you sick and how to get better, Sally K Norton MPH