První díl seriálu najdete zde: Oxaláty 1: Žijete zdravě a přesto jste nemocní?
Zde je přepsaná tabulka vysokooxalátových potravin a doporučení, za které podobné potraviny je můžete vyměnit. Tato tabulka neobsahovala množství oxalátů v mg u jednotlivých potravin:
Nejhorší pachatelé, neboli potraviny s velmi vysokým obsahem oxalátů:
Mandlové nápoje, řepná šťáva, mrkvová šťáva, nápoje s čokoládovou příchutí (čokoládové mléko, horké kakao, moka kávy, čokoládové rostlinné nápoje), čaj (černý nebo zelený), zeleninová šťáva V-8
Karobové výrobky; chipsy vyrobené z banánu, jitrocel, brambory, krekry obsahující ořechy, sezam, mák nebo chia semínka; čokoládové nebo kakaové výrobky (brownies, dort, zmrzlina atd.); rebarborové dezerty
Meruňky, avokádo (pokud je nevyzrálé), ostružiny, klementinky, bezinky, fíky, guava, kiwi, citron (kůra), olivy, hrušky, banány, granátová jablka, sušené švestky, maliny, rebarbora, tangelo
Amarant, ječná mouka, pohanková mouka, mouka ze zelených banánů, bramborová mouka, rýžové otruby, tapioková mouka, teff, pšeničné klíčky
Kukuřičná krupice, quinoa, strouhané pšeničné cereálie
Celozrnný a žitný chléb
Artyčoková srdce, řepa, řepné listí, mrkev, celer, mangold, kaktus/nopál, pastinák, cukrový hrášek, brambory (sladké i bílé, hranolky, atd.), špenát, rajčatová omáčka
Černý pepř, kmín a mák, skořice, kari na indický způsob, petržel, kurkuma
Luštěniny/fazole Černé, pinto a většina ostatních luštěnin
Sójová mouka, sójové mléko, sójový protein
Vegetariánské hamburgery a obdoby masa
Semínka: chia, konopná, mák, sezam
Ořechy: mandle, kešu, pekanové ořechy, piniové oříšky, vlašské ořechy
Bezpečné potraviny, které mají nízký, nebo velmi nízký obsah oxalátů:
Maso, mléčné výrobky, máslo, vejce, ryby, korýši, tuky (předpokládá se, že mořské plody mají nízký obsah, ale většina z nich nebyla testována)
Jablečný mošt, pivo, káva, kokosové mléko, ovocné šťávy (jablečná, třešňová, brusinková, citrónová, limetková, pomerančová), zázvorové pivo, bylinkové čaje, kravské mléko, kefír, perlivá voda, víno
Lněné krekry, nakládaná zelenina, pražené kokosové vločky, borůvkový džem, kandovaný zázvor, datle, zmrzlina (vanilková nebo kokosová), šlehačka, bílá čokoláda
Jablka, borůvky, třešně, kokos, brusinky (čerstvé), datle, hrozny (bez pecek)
Avokádo (musí být zralé), meloun, kumquat, broskve, ovocné šťávy (jablko, pomeranč, citron, limetka, ananas)
Banán, mango (čerstvé), papája, švestky (čerstvé)
Kokosová mouka, kukuřičný škrob, bramborový škrob (nikoli mouka), rýžový škrob; vařená bílá rýže (1⁄2 šálku), rýžové nudle, řasové nudle, shirataki.
Kelpové nudle, kroupy
Klíčky vojtěšky, rukola, bok choy, pažitka, červená paprika, zelí, kapary, květák, celer, koriandr, okurka, escarole, kapusta, kim chee, kedlubna, salát (římský, máslový a ledový), mizuna, houby, zelená hořčice, cibule, ředkvičky, rutabaga, tuřín, dýně, řeřicha, kaštany, cuketa
Chřest, brokolice (vařená), růžičková kapusta (vařená), endivie, zelený hrášek (vařený), zelená paprika, kapusta (syrová), dýně
Sůl, bílý pepř; Tabasco; křen; česnek (čerstvý nebo sušený); sladidla (med, stévie, cukr); sušené bylinky (bobkový list, kopr, majoránka, cibulový prášek, rozmarýn, šalvěj, saturejka, estragon, tymián, kajenský pepř, muškátový květ, hořčičná semínka); extrakty (čokoláda, citron, máta peprná, vanilka)
Mletý kardamom, italské koření, Oregano (sušené)
Fazole (Používejte ve skromných porcích. Před vařením luštěniny vždy namočte, abyste odstranili lektiny, vodu vylijte a dejte novou.) Mungo fazole
Semena: kokosová, lněná, dýňová, slunečnicová, vodní meloun a jejich oleje
…
Zde je další tabulka, tentokrát najdete vlevo vysokooxalátové potraviny, uprostřed potraviny se středním obsahem oxalátů, a vpravo nízkooxalátové potraviny. Tabulka slouží pro sestavení vašeho jídelníčku podle předepsaných fází nízkooxalátové diety, které byly vysvětlené v předešlém dílu.
Jídla, kterým je potřeba se vyhnout
|
Jídla pro první fázi diety (ve druhé fázi je jezte s opatrností) | Jídla, která můžete jíst kdykoli |
Extrémě vysoký obsah oxalátů, více než 50mg na porci | Vysoký obsah oxalátů (pro začínající dietáře, nebo pro zbrždění detoxikačních symptomů) | Nízký obsah oxalátů |
saláty: | ||
špenát: 1,5hrnku obsahuje 480mg mandle: jedna lžíce obsahuje 35mg |
baby salát: 1 hrnek obsahuje 48mg 6 černých oliv obsahuje 6mg |
římský salát, červená cibule, sýr |
ovoce: | ||
kiwi: 1 hrnek obsahuje 55mg borůvky: 1 hrnek obsahuje 74mg granátové jablko: 1 hrnek obsahuje 60mg 1 tangelo obsahuje 80mg |
1 klementinka obsahuje 20mg 1 hruška obsahuje 20mg 1hrnek čerstvého ananasu obsahuje 22mg půlka růžového grepu: 17mg |
1 broskev: 3mg 1 hrnek melounu: 5mg půl hrnku mango: 5mg půl hrnku pomerančového džusu: méně než 1mg |
oříšky: | ||
půl hrnku mandlí: 290mg čtvrt hrnku chia semínek: 260mg |
20 makadamových oříšků: 20mg 1/3 hrnku slunečnicových semínek 20mg |
půl hrnku dýňových semínek 3mg |
brambory: | ||
červenohnědý brambor sladký brambor |
pastinák červené nové brambory |
tuřín růžičky květáku pečená máslová dýně konzervovaný kořen celeru |
zelenina: | ||
půl hrnku dušeného červeného mangoldu, nebo zelené lístky z červené řepy obsahují 880mg
půl hrnku dušeného špenátu obsahuje 670 mg |
artyčoková srdíčka 1 hrnek vařeného chřestu: 20 mg čtvrt hrnku dušené červené řepy: 20 mg 1 hrnek dušené brokolice: 20 mg 1 hrnek dušené růžičkové kapusty: 20 mg půl hrnku nakrájeného syrového celeru: 15 mg půl hrnku dušené nebo vařené mrkve: 15 mg 1 hrnek vařené špagetové dýně: 9 mg 1 hrnek vařené pampelišky: 16 mg |
půl hrnku vařené zelené hořčice: 6 mg 1 hrnek vařeného zelí: 5 mg syrová řeřicha 1 hrnek vařené kapusty: 3 mg |
fazole (vařené): | ||
černé fazole a bílé fazole | 1⁄2 hrnku cizrny: 10 mg 1 hrnek konzervovaný zelený hrášek: 10 mg 1⁄2 hrnku čočky: 5–20 mg |
1⁄2 hrnku fazole mungo: 3 mg 1⁄3 hrnku hrášek zelený: 4 mg 1⁄2 hrnku květákový hummus s dýňovými semínky: 2 mg |
nápoje: | ||
1 hrnek horké čokolády: 45-80mg 2/3 hrnku šťávy z červené řepy: 100mg |
1 hrnek černého čaje: 20mg 1 hrnek zeleného čaje: 15mg 1 hrnek yerba maté: 7mg 1 hrnek džusu z mrkve, celeru nebo rajčat: 15mg |
1 hrnek bylinkový čaj: méně než 1mg 1 hrnek kafe: 2mg |
chuťovky: | ||
56gr mléčné čokolády: přes 30mg oxalátů 56gr tmavé čokolády: přes 100mg |
2 pol.lžíce kandovaného zázvoru: 5mg půl hrnku ananasu: 10mg (čerstvý nebo sušený) půl hrnku čokoládové zmrzliny: 20mg |
56gr bílé čokolády: 4mg oxalátů půl hrnku vanilkové zmrzliny: 1mg |
těstoviny a přílohy: | ||
hrnek makarónů: 45mg 1 a půl hrnku uvařených celozrnných špaget: 40mg 2 plátky celozrnného chleba: přes 35mg |
půl hrnku vařených špaget: 12mg půl hrnku vařené hnědé rýže: 12mg |
1hrnek bílých rýžových špaget: 5mg 1hrnek nudlí shirataki: 4mg 3/4 hrnku jasmínové bílé rýže: 5mg |
*1hrnek=240ml | *1polévková lžíce=15ml |
Přizpůsobte si svůj výběr potravin tak, aby vyhovoval vašim individuálním potřebám. Naše těla a naše citlivost na určité potraviny se vyvíjejí. Mnoho lidí zjišťuje, že po zahájení diety s nízkým obsahem oxalátů mohou do svého jídelníčku zařadit pšenici a sýr, nebo jiné dráždivé potraviny, které dříve nesnesli. Skutečnost, že jste byli dříve citliví na určité potraviny, neznamená, že tomu tak bude i nadále.
Nízkooxalátové těstoviny (které jsou také bez lepku) jsou asijské bílé rýžové nudle.
Obsah oxalátů v pšeničných produktech je menší ve srovnání se špenátem a ořechy, ale přesto je důležité si uvědomit, že dokonce i bílá pšeničná mouka poskytuje významné množství oxalátů. Od 60 mg do více než 300 mg denně. Lidé, kteří mají vážné zdravotní problémy související s oxaláty, udělají nejlépe, pokud vyloučí obilniny obsahující lepek, když se zrovna zotavují.
Postupně snižujte příjem nejhorších jídel
Snižte množství potravin s vysokým obsahem oxalátů, které jíte běžně, jejich množství i frekvenci.
Snažte se snížit příjem oxalátů na polovinu a postupně po několika týdnech ubírejte, dokud nedosáhnete 100 až 200 mg denně.
Vyberte si jednu nebo dvě vysoce oxalátové potraviny, které vám budou nejméně chybět, a jednoduše je přestaňte jíst. O týden později se podívejte na několik dalších potravin, které byste mohli vyloučit.
Pokud nejste nyní připraveni vzdát se určitého jídla, jezte ho méně a jezte místo toho více jiných potravin, které mají velmi nízký obsah oxalátů.
Jít příliš nízkooxalátově příliš náhle, z vás toxicitu rychleji nedostane. Ve skutečnosti by to mohlo velmi zhoršit vaše příznaky.
Nespěchejte a vyhněte se přerušování diety. Zaměřte se na konzistentnost.
Počítejte s tím, že vaše regenerace bude nějakou dobu trvat.
pokračování příště
zpracovala aluska.org podle knihy Toxic superfoods – How oxalate overload making you sick and how to get better, Sally K Norton MPH
Poslední komentáře
-Alue K. Loskotová Když dneska člověk sleduje alternativní stránky, tak se…
-Samuel Sůl vám pomůže také proti slimákům. Máte-li v…
-***** Raději budu mít debilní styl psaní, než-li bych…
-***** Nedokonalost - zranitelnost - sebesoucit - sebepřijetí. Skvělá…
-standa